UNOX成立于1990年，第一項產品是Arianna XF030，作為現有的LineMicro™原型，目標是在意大利市場建立起自己的影響力。1993年誕生了Rossella 600x400烤箱和SpidoCook 玻璃陶瓷燒烤板。同時公司也發生了很大的變化：AUTOCAD系統的引進，新大樓的搬遷，公司利潤也達到了10億里拉。另一項巨大的進步是AIR.Maxi™的發明，能夠保證烤箱內部空氣流通的一致性，這項創新技術為UNOX未來進一步的發展奠定了基礎。1996年UNOX第一個應用了STEAM.Maxi™技術的電式蒸烤箱UFE301進入了市場，次年瓦斯式蒸烤箱UFG210也誕生并且進一步擴展了歐洲市場。公司的規模和利潤同時都增長了將近一倍。通過融入一部分不銹鋼原料的生產來節省原材料上的花費，公司的生產理念上也開始慢慢地發生改變。1998年，UNOX為能夠抽出烤箱內水蒸氣的創新技術DRY.Maxi™申請了專利。1999-2003
隨著產量不斷的增長以及CAD 3D 專業工程系統的引進，UNOX開始進入了美國市場。BakerLux™ 4-6-10 層和之后的 ChefLux™, 5-7-10 層，兩種蒸烤箱相繼誕生。伴隨著它們也出現了新的技術：ROTOR.Klean™，能讓烤箱自動清洗的專利技術，以及SPIDOGAS，高效率熱能交換的保障。UNOX采用了精益生產的哲學，在提高質量的同時減少發貨時間和生產成本。在2005年新的LineMiss™誕生了，她很快成為了烘培面包和糕點的最佳選擇，并受到世界各地便利店和咖啡廳的歡迎。
